La carte de l'été 2019

A la carte ou en menu

 

Menu 2 plats (plat + dessert) : 28€ (entrée + plat ) : 30

Menu 3 plats (entrée + plat + dessert) : 39

Menu 4 plats (entrée + plat + dessert + amuse-bouche (ou) prédessert) : 44

Menu 5 plats ( amuse-bouche + entrée + plat + pédessert + dessert ) 49

L'AMUSE BOUCHE

 A la carte : 6

  • Suggestion du jour

 

LES ENTREES

A la carte : 13

  • Carpaccio de boeuf pizza     

Mouillette de foccassia - Pistou olive/anchois - Tomate confite

  • Déroulé de saumon et flétan au nori     

Croque radis - Falafel - Vinaigrette aux agrumes

  • Tartare de tomates couleurs     

Chantilly de mozzarella di buffala - Vinaigrette rhum/café - Glaçon de graines

  • Poêlon d'escargots et gésiers de canard confits

gratinés au beurre de Montpellier

  • Terrine de ma grand-mère Louise

(Coeur de foie gras) - Mesclun et condiments

  • Tartare de thon au couteau, coco et coriandre

Cole slow - Vinaigre de mangue/coco - Gelée de concombre

 

LES PLATS

A la carte  : 23

  • Pavé de bar rôti

Riz vénéré aux framboises - Sauce kéfir à l'hule d'argan - Pastèques marinées

  • Grosses gambas gratinées au beurre d'agrumes

Spaghetti à l'encre, safran et chorizo

  • Feuille à feuille de filet de boeuf, champignons,sucrine

Pomme de terre confite -  Béarnaise au poivre fumé

  • Epaule d'agneau du Lot à la cuillère

(36h de cuisson à basse temprérature)- Cocotte de haricots tarbais

  • Déclinaison de canard à la chutney de pruneau

(Roulé d'aiguillette - Brochette de coeurs sautés - Chou farci de confit - Foie gras poêlé)

Coulant de petits pois et pois gourmands

  • Variation végétarienne

Pressé de légumes d'été - Risotto aux girolles

 

 

LE PREDESSERT

A la carte : 6

  • Colonel Yuzu

Vodka glacée - Sorbet yuzu

 

LES DESSERTS

A la carte : 10

 

  • Brownie au chocolat noir et piment d'Espelette

Glace cacahuète - Sauce orange

  • Abricot cru et cuit sur un sablé noisette

Glace romarin

  • Déclinaison de melons

Glace verveine

  • Brioche façon pain perdu

Figue rôtie - Glace vanille

  • Tiramisu à la prune d'ente

Chantilly au lait d'amande

  • Assortiment de mini desserts

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  • Fromage de chèvre (Fermier - Bio) demi-sec

Shot de soupe de mûre

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