La carte de l'été 2019

A la carte ou en menu

 

Menu 2 plats (plat + dessert) : 28€ (entrée + plat ) : 30

Menu 3 plats (entrée + plat + dessert) : 39

Menu 4 plats (entrée + plat + dessert + amuse-bouche (ou) prédessert) : 44

Menu 5 plats ( amuse-bouche + entrée + plat + pédessert + dessert ) 49

 

L'AMUSE BOUCHE

 A la carte : 6

  • Ceviche de dorade

 

LES ENTREES

A la carte : 13

  • Carpaccio de boeuf pizza     

Mouillette de foccassia - Pistou olive/anchois - Tomate confite

  • Déroulé de saumon et flétan au nori     

Croque radis - Falafel - Vinaigrette aux agrumes

  • Tartare de tomates couleurs     

Chantilly de mozzarella di buffala - Vinaigrette rhum/café - Glaçon de graines

  • Comme un jardin potager d'été...

Petits gris - Gésiers de canard confits en coque - Sorbet roquette

  • Terrine de ma grand-mère Louise

(Coeur de foie gras) - Mesclun et condiments

  • Tartare de thon au couteau, coco et coriandre

Cole slow - Vinaigre de mangue/coco - Gelée de concombre

 

LES PLATS

A la carte  : 23

  • Pavé de bar rôti

Riz sauvage aux framboises - Sauce kéfir à l'hule d'argan - Pastèques marinées

  • Grosses gambas gratinées au beurre d'agrumes

Salade de pâtes au sarrasin et aux courgettes couleurs - Huile de sésame et herbes Thaï

  • Feuille à feuille de noix d'entrecôte, champignons, pomme de terre et sucrine

 Beéarnaise au poivre fumé

  • Epaule d'agneau du Lot à la cuillère

(36h de cuisson à basse temprérature)- Cassolette de haricots tarbais

  • Trilogie de canard à la chutney de pruneau

(Roulé d'aiguillette - Brochette de coeurs sautés - Chou farci de confit)

Coulant de petits pois et pois gourmands

  • Assortiment de légumes d'été

Cannelloni d'aubergine farci d'un risotto au parmesan

 

 

LE PREDESSERT

A la carte : 6

  • Colonel Yuzu

Vodka glacée - Sorbet yuzu

 

LES DESSERTS

A la carte : 10

  • Soupe de mûre/betterave

Sorbet yuzu - Financier

  • Brownie au chocolat noir et piment d'Espelette

Glace cacahuète - Sauce orange

  • Abricot cru et cuit sur un sablé noisette

Sorbet romarin

  • Déclinaison de melons

Sorbet verveine

  • Brioche façon pain perdu

Pêche pochée - Glace vanille

  • Tiramisu fraise basilic

 

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Plan d'accès

Ouverture

2019

 Du 3 Juillet au 1er sept

Ouverture 6J/7

Du mardi au dimanche

midi et soir

*****

2019/2020

Septembre à juin

 Du vendredi soir au dimanche midi

le midi : samedi et dimanche

le soir : vendredi et samedi

ainsi que les jours de fêtes et fériés

 

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