Les cours, stages et ateliers de cuisine

avec la chef Véronique Melloul

(toute l'année sauf l'été)

 

La chef vous propose

des ateliers de cuisine

qui alternent démonstration et pratique,

en cours de 2 à 4 heures ou en stage de 2 jours,

accessibles quel que soit votre niveau.

 

L'objectif est de maîtriser les principes fondamentaux

d'une cuisine contemporaine réussie, créative et ludique en acquérant les gestes et techniques de base ( la découpe, les sauces et émulsions, les cuissons,...), les fondamentaux de la réalisation mais aussi de la création d'une  cuisine gastronomique, bourgeoise, végétarienne, bistronomique, moléculaire... Tout est affaire de savoir-faire... et le savoir-faire, ça se transmet.

 

4 modules

Les atéliers thèmatiques : vous travaillez un style de cuisne : végétarienne, bourgeoise,, bistronomique, finger food, fast food, moléculaire, ...

Les ateliers produits: vous travaillez deux produits de saison en duo et de multiples façons

Les ateliers techniques : vous apprenez l'utilisation des outils ( couteaux, syphon, fumoir, ...) et les techniques de base ( découpes, mrinades, fumage, cuissons, jus, sauces, émulsions,...) pour débrider votre créativité.

Les stages: Pour les marathonien(ne)s, 10heures  sur 2 jours pour un stage de créativité qui débute dans la chambre froide ou au marché pour choisir vos produits et se termine à la table du restaurant où vous servirez vos créations à 1 ou 2 invités de votre choix.

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Informations et inscriptions

bienvenue@auborddelasource.com

 

 

Programme 1er semestre 2019

MARS

Jeudi 21 mars : 10h00-12h00 - Technique : COUTEAUX ET DECOUPES

Jeudi 21 mars : 12h30 - 16h00 - Produit : DUO SKREÏ & EPINARD

Jeudi 29 et Samedi 30 juin : Stage : CREATIVITE

AVRIL

Vendredi 5 avril : 12h00 - 16h00 - ThèmeGASTRONOMIE VEGETARIENNE

Mercredi 10 avril : 17h00-20h00 - Technique : SYPHON

Jeudi 18 avril : 12h00 - 16h00 - Produit : DUO AGNEAU & ASPERGE

MAI

Vendredi 3 mai : 12h00 - 16h00 - Thème : GASTRONOMIE VEGETARIENNE

Mercredi 15 mai : 15h00-19h00 - Technique :  L'OEUF dans tous ses états...

Jeudi 23 mai : 12h00 - 16h00 - Produit : DUO LAPIN & CAROTTE

JUIN

Jeudi 6 juin : 12h00 - 16h00 - Thème : GASTRONOMIE VEGETARIENNE

Jeudi 20 juin : 12h00 - 16h00 - Produit : DUO DORADE & FRAISE

Jeudi 27 et Vendredi 28 juin : Stage : CREATIVITE

Au bord de la source

Larrive

Avenue de Bordeaux

47110

 Ste-Livrade/Lot

 

05 53 01 36 84

bienvenue@auborddelasource.com

 

Plan d'accès

Ouverture

Septembre à juin

 Du vendredi soir au dimanche midi

le midi : samedi et dimanche

le soir : vendredi et samedi

ainsi que les jours fériés

Juillet et août

Ouverture 6J/7

Du mardi au dimanche

midi et soir

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