Cours de cuisine

Atelier Produit

Duo skreï/épinard

3h30 de pratique

Vos réalisations à emporter pour une dégustation

à partager (ou pas!) à la maison

65

Le skreï... kezako ???? Les chefs de cuisine l'appellent "le roi des cabillaud". Pêché uniquement au large des îles de Lofoten au nord de la Norévège, il est très réputé pour la délicatesse et la fermeté de sa chair très blanche. C'est l'une des dernières pêches saisonnières et artisanales au monde. On ne le pêche que de janvier à avril où vous le trouverez chez tout bon poissonnier digne de ce nom! Les norvégiens le travaillent beaucoup avec la pomme de terre mais la chef a préféré l'associer avec un autre produit qui démarre sa saison en mars : l'épinard.

 

Depuis la découpe et jusqu'au dressage de l'assiette, vous travaillerez le duo Skreï/ épinard en 3 styles de cuisine différents 

  • gastronomique
  • bistronomique 
  • tradition

en abordant 3 types de cuissons:

  • Vapeur
  • Rôti
  • Poêlé

 

Atelier en immersion dans les cuisines du restaurant.

Matériel et ingrédients fournis. Prévoir uniquement des chaussures antidérapantes et propres que vous réservez à l'usage du cours.

 

Date

  • Jeudi 21 mars - 12h00 -15h30

Informations et inscriptions par mail :

bienvenue@auborddelasource.com

Au bord de la source

Larrive

Avenue de Bordeaux

47110

 Ste-Livrade/Lot

 

05 53 01 36 84

bienvenue@auborddelasource.com

 

Plan d'accès

Ouverture

Octobre à mai

 Du vendredi soir au dimanche midi

le midi : samedi et dimanche

le soir : vendredi et samedi

ainsi que les jours fériés

Juin à septembre

Du mardi au dimanche

midi et soir

Version imprimable Version imprimable | Plan du site
© AU BORD DE LA SOURCE

Appel

Email