CALENDRIER

DES COURS

Calendrier des cours collectifs

Couteaux et découpes  - 2h 

6 personnes maximum

  • Quel couteau pour quel usage?

  • Maîtrise, rapidité et sécurité

  • Tailler, fileter, hacher, émincer, tourner, ...

  • Julienne, sifflet, brunoise, mirepois, macédoine, paysanne,...

25€

La coquille Saint-Jacques  - 3h30

6 personnes maximum

  • Ouvrir et luter

  • 3 versions : crue, cuite à l'étouffée, saisie à la poêle

  • 3 recettes

  • Dégustation de vos réalisations sur place ou à emporter.

45€

Le homard  - 4h00

6 personnes maximum

  • Anesthésier avant de cuire

  • Les différentes cuissons

  • 3 recettes

  • Dégustation de vos réalisations sur place (avec accord vin) ou à emporter.

90€

 

Tout un menu végétarien  - 4h00

6 personnes maximum

  • Méthodologie de créativité

  • Composition individuelle d'un panier à partir d'un choix de graines, fruits et légumes de pleine saison

  • Accompagnement sur le pas à pas de l'organisation aux finitions

  • Dégustation de vos réalisations sur place

60€

 

Cours spéciaux  fêtes de fin d'année

Apprenez, préparez et emportez pour vos repas de fêtes

 

Le foie gras de canard mi-cuit  - 3h00

6 personnes maximum

  • Le cours se déroule en 2 journées pour respecter les temps réels de préparation.

  • Choisir le bon produit, éplucher, mariner ( 1er jour)

  • Cuire, presser (2e jour)

  • Réalisations ( environ 1kg de foie gras ) à emporter

95€

 

 

Le saumon fumé  - 3h00

6 personnes maximum

  • Le cours se déroule en 2 journées pour respecter les temps réels de préparation.

  • Lever les filets  et mariner ( 1er jour)

  • Fumer (2e jour)

  • Réalisations ( minimum 2kg de saumon fumé) à emporter

115€

Le lièvre à la royale - 4h00

6 personnes maximum

  • Un lièvre entier préparé à la royale, le nec plus ultra de la gastronomie française.

  • A emporter

100€

Le ris de veau - 4h00

6 personnes maximum

  • Les amateurs le guette à la carte des restaurants tant il paraît impossible à préparer chez soi.... et pourtant ... vous pouvez le faire!

  • A emporter

100€

 

 

A SUIVRE ...

  • Les soufflés

  • Bases et sauces

  • Le tour de l'oeuf

Au bord de la source 

Avenue de Bordeaux - 47110 Sainte-Livrade-sur-Lot

05 53 01 36 84