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Couteaux et découpes  - 2h 

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6 personnes maximum

• Quel couteau pour quel usage?

• Maîtrise, rapidité et sécurité

• Tailler, fileter, hacher, émincer, tourner, ...

• Julienne, sifflet, brunoise, mirepois, macédoine, paysanne,...

25€

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La coquille Saint-Jacques  - 3h30

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6 personnes maximum

• Ouvrir et luter

• 3 versions : crue, cuite à l'étouffée, saisie à la poêle

• 3 recettes

• Dégustation de vos réalisations sur place ou à emporter.

45€

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Le homard  - 4h00

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6 personnes maximum

• Anesthésier avant de cuire

• Les différentes cuissons

• 3 recettes

• Dégustation de vos réalisations sur place (avec accord vin) ou à emporter.

90€

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Tout un menu végétarien  - 4h00

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6 personnes maximum

• Méthodologie de créativité

• Composition individuelle d'un panier à partir d'un choix de graines, fruits et légumes de pleine saison

• Accompagnement sur le pas à pas de l'organisation aux finitions

• Dégustation de vos réalisations sur place

60€

 

Cours spéciaux  fêtes de fin d'année

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Apprenez, préparez et emportez pour vos repas de fêtes

 

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Le foie gras de canard mi-cuit  - 3h00

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6 personnes maximum

• Le cours se déroule en 2 journées pour respecter les temps réels de préparation.

• Choisir le bon produit, éplucher, mariner ( 1er jour)

• Cuire, presser (2e jour)

• Réalisations ( environ 1kg de foie gras ) à emporter

95€

 

 

Le saumon fumé  - 3h00

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6 personnes maximum

• Le cours se déroule en 2 journées pour respecter les temps réels de préparation.

• Lever les filets  et mariner ( 1er jour)

• Fumer (2e jour)

• Réalisations ( minimum 2kg de saumon fumé) à emporter

115€

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Le lièvre à la royale - 4h00

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6 personnes maximum

• Un lièvre entier préparé à la royale, le nec plus ultra de la gastronomie française.

• A emporter

100€

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Le ris de veau - 4h00

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6 personnes maximum

• Les amateurs le guette à la carte des restaurants tant il paraît impossible à préparer chez soi.... et pourtant ... vous pouvez le faire!

• A emporter

100€

 

 

A SUIVRE ...

• Les soufflés

• Bases et sauces

• Le tour de l'oeuf

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