LA CARTE DE L’ÉTÉ

Semaine du 9 au 13 septembre 2020

En menu 3 plats (entrée - plat - dessert)

40€

ou à la carte

Amuse-bouche et/ou pré dessert sur demande

et selon proposition du jour de la cheffe

7€

Les entrées           12€

Terrine grand-mère au cœur de foie gras

Condiments et salade de jeune pousse

 

Déroulé de saumon mariné et espadon fumé

Sauce vierge et yaourt grec à l'huile d'amandon

 

Salade romaine façon César

Croquettes de poulet aux cacahuètes de Soustons

Les plats               24€

Trilogie de canard en chaud froid

Confit en rouleau de printemps avec courgette et chutney de pruneau

Mariné en tartare aux herbes thaï, harissa de framboise

Laqué en tranche épaisse cuite sur la graisse, pommes de terre miettes aux herbes

 

Blanc de seiche à la japonaise poché dans un bouillon iodé

A la citronnelle et au gingembre, soja, nouilles soba, gambas et avocat poêlé

 

Pavé de maigre rôti

Risotto vénéré au poireau - Crème de butternut à l'huile de noisette

Les desserts          9€

Déclinaison de chocolat

En chaud-froid

 

Velouté glacé de fruits exotiques

Grenade, ananas, passion et mangue, pana cotta de lait de coco

 

Riz au lait à l’ancienne

Coulis de cassis, framboises fraîches, chantilly vanille

Au bord de la source 

Avenue de Bordeaux - 47110 Sainte-Livrade-sur-Lot

05 53 01 36 84