La carte bistro

Le midi

La carte change au fil des jours selon la saison des produits et l'inspiration de la cheffe.

Elle est mise à jour en temps réel sur cette page.

Les entrées 8€

  • Le ceviche: poissons crus assaisonnés aux herbes thaï, lait de coco et yuzu - guacamole - poivrons marinés - oignons rouges - radis rouge et noir - algues 

  • Le poêlon d'escargots et gésiers de canard confits gratiné au beurre de Montpellier

  • Le Dahl de lentilles corail : crème de lentilles corail au lait de coco et curry vert - bouchées de courgette à la menthe

  • La terrine grand-mère au coeur de foie gras - condiments - pain de campagne grillé

  • Le gaspacho du jour

  • Les moules gratinées au beurre d'ail

  • La poêlée d'encornet à l'aïoli crémeuse

Les grandes salades11€ 

  • Le poke bowl : un bol de nouilles soba - dès de crevettes poêlées -  saumon tataki - soja - carotte - concombre - cacahuète - mangue - lait de coco - basilic thaï - daïkon. Accompagné d'un bouillon

  • Le croc sucrine façon césar - coeur de sucrine croquante - vinaigrette césar - anchois frais marinés - croquettes de poulet croustillantes - copeaux de parmesan

 

Les plats solo 14€ sans accompagnement - 18€ avec accompagnement

  • Le croustillant d'aubergines rôties au thym et cabécou fondant : tranches d'aubergines rôties montées en millefeuille avec un cabécou - enveloppe de pâte croustillante - sauce vierge tomate et olive

  • Les travers de veau laqués cuits 10h en basse température puis laqués au four

  • Le burger NOA 47* : pain aux noisettes - tomate de Marmande confite - ketchup de pruneau - fromage du Temple sur Lot - magret de canard haché -  copeaux de foie gras

  • Le burger NOA 64* : pain au piment d'Espelette - haché de porc noir de Bigorre - chutent de cerise - piperade-  -  osa iraty

  • La souris d'agneau à la cuillère cuite 30h en basse température

  • Le tartare de boeuf préparé - 200gr

Les plats duo à partager (accompagnement au choix inclus) 28€/personne

  • La côte de boeuf - 1kg - 3 sauces : Côte de boeuf tranchée sur planche pour 2 personnes, accompagnée de 3 sauces

  • Le bar de ligne rôti- 900gr : poisson entier désarêté , parfumé aux herbes et au citron 

Côte de boeuf

Les accompagnements  5€

  • Les frites à la graisse de canard 

  • Le risotto au petits légumes

  • La Tatin de tomates

  • Le mesclun de salade verte et radis couleurs

Les desserts 6€

  • La pavlova aux framboises

  • Le liégeois chocolat et vanille

  • La salade de fruits frais et mousse de lait de coco

  • Le fondant au chocolat noir grand cru, sauce aux fruits rouges

  • La soupe de fruits rouges et sorbet

  • Les profiteroles à la vanille, sauce chocolat

*NOA (pour NOuvelle Aquitaine) est la gamme de cuisine de rue créée par la cheffe avec les produits de nos terroirs. A chaque département de Nouvelle Aquitaine son terroir. A chaque terroir son NOA.