
Menu bistronomique
Samedi 31 décembre - le midi
Menu unique - Sur réservation
Amuse-bouche
Huître en gelée d'eau de mer - Bouillon dashi
Entrée (au choix)
Royale de foie gras aux écrevisses
ou
Noix de Saint-Jacques snackée en croustillant et petits légumes
Plat (au choix)
Fondant de paleron de boeuf laqué
Légumes d'hiver à l'huile de truffe - Mousse vitelotte
ou
Pavé de maigre poêlé, risotto poireau et fenouil
Tartare d'avocat, anguille, yuzu et endive - Sauce fumée
Prédessert
Bouchée de baba au limoncello, yuzu et saké
Dessert ( au choix)
Mandarine glacée confite en coque - Crumble de nougatine et chocolat
ou
Tatin de pomme gala - Chantilly vanille
3 plats : entrée - plat - dessert : 47€
4 plats : avec amuse-bouche ou prédéssert : 52€
5 plats : avec amuse-bouche et prédessert : 57€
Ce menu est adaptable (intolérances ou allergies notamment )
uniquement sur demande formulée lors de la réservation.