Préambule

puis

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Amuse-bouche

Trilogie fumée :

Saumon mariné au whisky - Huître rôtie et mouse de haddock - Roulé de betterave crapaudine à l'anguille

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Entrée 

Royale de foie gras aux écrevisses

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Plat (au choix)

Caille désossée, rôtie et farcie au foie gras, magret et marron -

Variation de légumes d'hiver

ou

Pavé de bar rôti - Beurre blanc à la mandarine

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Prédessert

Tartare de légumes croquants à l'huile de noix, raisin et chantilly de roquefort

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Dessert (au choix)

Balade dans le coing : en soufflé, en Tatin, en gelée, en fruit confit, en thé, en coulis 

ou

Mandarine confite et glacée, farcie d'un sorbet au kalamansi -

Crumble nougatine et chocolat

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3 plats : entrée - plat - dessert : 47€

4 plats : avec amuse-bouche ou prédéssert : 52€

5 plats : avec amuse-bouche et prédessert : 57€