APERO (pour 4 personnes)   8€/personne

• Olives & cacahuètes

• Rillettes de sardines à la coriandre et aux pignons

• Jambon cru & brochette de magret, radis et fromage

• Légumes croquants, guacamole, tapenade et fromage aux herbes

• Pain aillé à la tomate, pain toasté

BISTROT   18€

• Terrine grand-mère au cœur de foie gras, pain de campagne

• Buns au piment d’Espelette, rillette de joue de porc et poitrine de cochon noir, piperade, chutney de cerise noire, Ossau-iraty (chaud)

• Riz au lait à l’ancienne à la crème de cassis et framboise

  Végé - Végan  

  Sans gluten  

NATURE   20€

• Gaspacho de maïs et pop corn à l’anis

• Tartare de chou rouge, betterave et quinoa, crème de pois chiche

• Riz vénéré et salade d’herbes à l’huile de noisette (chaud)

• Ananas poché et poêlé, ganache chocolat noir et avocat, chantilly au lait d’amande

TERROIR   22€

• Gaspacho d’ici (tomates de Marmande, pain aux noisettes, huile d’olive, poivron et concombre)

• Noa 47 : buns aux noisettes, steak de magret de canard, tomates de Marmande confite, chutney de pruneau, fromage du Temple (chaud)

• Tiramisu fraise/basilic

  Sans gluten  

EVASION   25€

• Rondelles de romaine façon césar, dés d’espadon poêlés, pickles d’oignons rouge, parmesan, croûtons de pain d’épices

• Rouleau de printemps de canard confit et mariné, roquette, courgette, chutney de pruneau et harissa de framboise

• Soupe fraîche de mûre et betterave, pépites de chamallows, zestes de citron confit

MARIN   28€

• Ceviche de dorade, coriandre, poivron, avocat au lait de tigre

• Gambas, avocats poêles, soja et nouilles au sarrasin dans un bouillon d’algues parfumé citronnelle, gingembre et citron confit (chaud)

• Soupe exotique (mangue, passion, coco), grenade et ananas, pana cotta à la coco

GASTRONOMIQUE (pour 2 personnes)   30€/personne

• Gaspacho de petits pois au caillé de chèvre

• Terrine de foie gras et pain toasté

• Bagel de filet de bœuf façon pastrami, roquette et pickles de légumes (chaud/froid)

• Mini club de roquefort et banane en brochette

• Mousse au chocolat grand cru, copeaux de cerise et financier

• Soupe de fraise