• Feuilleté de ris de veau aux écrevisses
  • Sauté de lotte aux petits légumes et coquillages - sauce aux olives et à l'encre - Gratin de poireaux
  • Dôme de chocolat noir grand cru aux noisettes- Caramel laitier au havane

 

Menu en 3 plats; Livré froid.

 

Préparation : 30 minutes

Feuilleté : préchauffer votre four à 160°. Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d'eau. A ébulittion, plonger  votre sachet , couvrir et eteindre le feu. Laisser 10 minutes. Mettre votre feulleté à réchauffer au four durant 5 minutes. Sortir et ouvrir votre sachet. Avec une passoire, séparer la sauce de la garniture et faire épaissir la sauce dans une poêle. Déposer la ganiture dans le feuilleté, couvrir de sauce et terminer en posant le chapeau du feuilleté.

Sauté de lotte: faire bouillir une casserole d'eau. A ébulittion, plonger votre sachet de lotte , couvrir et eteindre le feu. Laisser 15 minutes. Réchauffer la sauce aux olives et à l'encre dans une poêle. Ouvrir les sachets de lotte et verser le jus dans la sauce. Servir la lotte dans une assiette creuse et napper de sauce.

Gratin de poireaux : Préchauffer votre four à 170°.  Pendant ce temps, démouler la barquette de gratin de poireaux dans un plat allant au four. Mettre au four pendant 10 minutes.

Dôme de chocolat : Sortir du réfrigérateur au moment de servir

 

Allergies : présence dans les recettes du menu de l’un ou plusieurs des 14 allergènes majeurs :

  • Feuilleté : lait - gluten - crustacés
  • Sauté de lotte: lait-  coquillages - crustacés
  • Gratin dde poireaux : lait
  • Dôme de chocolat : lait - fruits à coque - gluten - soja - oeuf - poisson ( gélatine)

 

 

 

Menu Création

UGS : ME 002
38,00 €Prix

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