Sauté de chevreuil grand veneur accompagné d'un gratin composé de poire, risotto aux cèpes et marron. La viande est marinée puis braisée, la sauce est terminée par une gelée de groseille.

 

Portion : 200 gr environ (chevreuil) + accompagnement
Conditionnement : 1 sachet sous vide - 1 barquette sous vide
Conservation : 3 jours au réfrigérateur à compter de la date de livraison

Reste à faire : à réchauffer

 

Préparation : faire chauffer une grande casserole d'eau jusqu'à ébullition. Eteindre le feu, Plonger le sachet (chevreuil) et couvrir. Laisser 20 minutes environ. Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°. Enfourner le gratin pour 10 minutes minimum.

Sortir et ouvrir le sachet avec le chevreuil et le verser dans une casserole en la portant juste à ébullition en remuant légèrement pour relier la sauce. Dresser votre assiette en nappant le chevreuil avec sa sauce.

 

Conseil de cheffe Véro : accompagner d'une salade mixte roquette/endive assaisonnée à l'huile de noix.

 

Allergies : présence dans la recette de l’un ou plusieurs des 14 allergènes majeurs : lait

 

Sauté de chevreuil sauce grand veneur

25,00 €Prix

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